היישום במאכל חיות מחמד ויתרון של טכנולוגיית שחול
1 טכנולוגיית שחול
טכנולוגיית שחול כוללת הזנת חומרים המכילים כמות מסוימת של לחות למכבש. תחת הנעתו של הבורג והספירלה, החומרים נעים קדימה. החיכוך המכני בין החומרים לבורג, בין החומרים לחבית, כמו גם בתוך החומרים עצמם, גורם לשחזור אינטנסיבי, לערבב ולגזירה של החומרים, המעודדים עוד יותר הומוגניזציה. ככל שהלחץ והטמפרטורה בתוך תא המכונה ממשיכים לעלות, החומרים עוברים שינויים פיזיקו -כימיים מורכבים תחת השפעות הטמפרטורה הגבוהה, לחץ גבוה וכוח גזירה גבוה. לבסוף, החומרים כמו חומרים - נופלים מהמתים, ויוצרים הפרש לחץ מיידי, והחומרים מוחצנים ויוצרים מוצר נקבובי ופריך עם מבנה רופף.
2 יתרונות של טכנולוגיית שחול
לאחר עיבוד שחול, מרכיבי ההזנה מראים ארומה ייחודית ומרקם רך, ומתהדר בחיבה טובה וג'לטיניזציה גבוהה, ובכך מפעילים השפעה מושכת חזקה על בעלי החיים. במקביל, מבני השרשרת הארוכים - של תרכובות אורגניות מסוימות כמו חלבונים ושומנים הופכים למבני שרשרת קצרים-, ומאפשרים עיכול וקליטה קלים יותר על ידי בעלי חיים.
2.1 ג'לטיניזציה ושפלות עמילן
לאחר שחול והתרחבות, עמילן עובר שני שינויים עיקריים. ראשית, מתרחש ג'לטיניזציה של עמילן. במהלך תהליך ההתרחבות מפורק את מבנה הגביש הצפוף של מולקולות עמילן, מבנה הגביש סופג מים ומתפרק, קשרי מימן נשברים ומורחבים חלקיקי עמילן קרע, והופכים לממיס צמיג. בשקע המכבש, בגלל ירידת הלחץ המיידית ואובדן הקיטור הפתאומי, מספר גדול של חלקיקי עמילן מורחבים מתפוררים, נוצרים הזנות המורחבות המיקרופוריות המורחבות. שנית, השפלה עמילן מתרחשת, עם ירידה משמעותית במשקל המולקולרי הממוצע של העמילן. באמצעות פיצוח ניתן לייצר מבנים מולקולריים קטנים כמו מלטודקסטרין. לעמילן ג'לטין יש יכולת ספיגת מים חזקה ותפקוד דבק חזק בהרבה מאשר עמילן רגיל, שיכול להפחית את כמות העמילן המשמש בייצור ולספק יותר אפשרויות לחומרי גלם אחרים. במקביל, עמילן ג'לטניזציה יכול לקשור בחוזקה חלבונים למטריצת העמילן, ויוצר גופי חלבון מתכלים ללא - ברומנים של שמאלנים, המכונה חלבוני עוקף רומנים, המשפרים את השימוש בחלבון על ידי שמאלנים.
2.2 denaturation חלבון
תחת ההשפעות המשולבות של טמפרטורה גבוהה, לחץ גבוה וכוח גזירה גבוה במככב בורג כפול, המבנים העל -תיכוניים והרבעוניים של חלבונים נהרסים. המבנה המולקולרי החלבוני נמתח ורקומבין, כאשר פני השטח נוטים להומוגניזציה מבנית. קשרי מימן בין -מולקולריים, קשרי דיסולפיד וחלקים אחרים נשברים באופן חלקי, מה שמוביל לניתוח האולטימטיבי של חלבונים. דרגת החלבון של חלבון קשורה קשר הדוק לפרמטרים במהלך תהליך ההחזר. במהלך תהליך שחול, גורמים רבים נגד - גורמים תזונתיים מופעלים גם הם, כגון urease, antitrypsin, ו- hemagglutinin אצל פולי סויה, מירוזינאז בארוחה RABESED ופירוקו של גלוקוזינולטים כדי לייצר גלוקוזינולאטים ותרכובות פוליפנוליות אחרות, וסיפוליט.
נוצה, כמרכיב הזנת חלבון איכותי - חלבון איכותי עם תכולת חלבון של כ 75% עד 90%, הפך לחומר מועדף בין מרכיבי ההזנה. עם זאת, החלבון בארוחת הנוצה מורכב ברובו מכבל - כמו מבנה שנוצר על ידי מספר שרשראות פוליפפטיד המסודרות בספירלות מקבילות לאורך הסיבים, עם מספר גדול של צלב- קישור קשרים, מגרשים קשרים עם בעלי חיים קשים, וקשרים מימן קשים, תוך מתן מבנה יציב, לבעלי חיים קשים. ערך ההאכלה של ארוחת נוצה שלא טופלה הוא נמוך מאוד, עם עיכול של כ 7%בלבד. לאחר שחול, חלבון הקרטין בנוצות נוח, תוך שיבוש המבנה המרחבי של חלבון הקרטין, מה שהופך אותו לעיכול וסופג, וניתן להגדיל את העיכול ליותר מ -70%.
2.3 denaturation של שומן
עיבוד שחול משבש את מבנה דופן התא של זרעי שמן, ומשחרר את השמן והשומן הכלול בתוכו. שיטת עיבוד זו משפרת את קצב הניצול של שמן ושומן. שחול יכול גם לשלב שומן עם עמילן או חלבון ליצירת מוצרים מורכבים (ליפופרוטאינים) או (ליפופוליסכרידים), ולהפחית את תכולת חומצות השומן החופשיות. במקביל, הוא מפעיל אסתרזות, מעכב את השפלת השמן והשומן, ומפחית את הנגישות של רכיבי שמן ושומן במהלך אחסון והובלה של מוצרים, מה שמועיל לשמירה על הזנה ארוכה {}}}.
2.4 שפר את יכולת החיונית והעיכול
חלקיקי ההזנה המוחצנים הם קטנים, פריכים ופולטים ארומה מקורמלים, ומשפרים את יכולת החיוור. ההזנה המוחצבת יוצרת מבנה רופף ומופרע, המספק שטח מגע גדול יותר לאנזימים, המאפשר את המגע בין שרשראות עמילן, שרשראות פפטיד ואנזימי עיכול, וקידום העיכול וספיגת ההזנה, ובכך משפר את עיכול ההזנה.
2.5 שפר את מסיסות הסיבים
השחזור - הרחבה יכולה להפחית משמעותית את תכולת הסיבים הגולמיים בהזנה. באמצעות טכנולוגיית ההתרחבות-, הטמפרטורה והלחץ הגבוה בתהליך ההחלישה, יחד עם ההתרחבות המיידית בשקע, גורמים למטריצה הבין -תאית ושכבות שונות של ליגנין בתוך דופן התא כדי להמסה, לשבור כמה משיכות מימן, מפרקות משקל מולקולרי גבוה למבנה משקלים נמוך משקל משקלים נמוך. בנוסף, כמה חומרים הניתנים לעיכול משתחררים, ובכך משפרים את קצב הניצול של ההזנה.
2.6 זה תורם להאכיל אחסון ומרחיב את חיי המדף של ההזנה
תחת ההשפעות של טמפרטורה גבוהה, לחץ גבוה וחליטה, עובש, חיידקים ותכולת הפטריות בחומרי הגלם מבוטלים, ובכך משפרים את האיכות ההיגיינית של ההזנה ומפחיתים ביעילות את התרחשות שלשול של בעלי חיים, גסטרואנטריטיס ומחלות אחרות.
3 חסרונות של טכנולוגיית שחול
במהלך תהליך שחול, תגובת Maillard מתרחשת בין הפחתת סוכרים לחומצות אמינו חופשיות במזון, תוך הפחתת תכולת הפחתת סוכרים וחומצות אמינו חופשיות במזון, מה שמוביל לירידה ביעילותן של חומצות אמינו. תחת ההשפעות של טמפרטורה גבוהה, חיכוך בלחץ גבוה ואידוי מים, אובדן ויטמינים, במיוחד מים - ויטמינים מסיסים, יכולים להגיע עד 50%. לפיכך, יש להוסיף ויטמינים נוספים במהלך האכלת בעלי חיים כדי לפצות על ההפסדים הנגרמים כתוצאה משחזור.
4. יישום טכנולוגיית שחול בייצור בעלי חיים
4.1 גידול חזירים
בשל יכולת הבטן הקטנה שלהם ועיכול מעיים חלש ויכולת הספיגה, חזירים יונקים רגישים מאוד לשלשול תזונתי בעת המעבר מחלב אם לאכלה. הזנה שלא הושגה ג'לטיניזציה ואינה מעוקרת כראוי יכולה בקלות לגרום לתגובות לחץ בדרכי העיכול של חזירונים, מה שמוביל לשלשול וצואה רופפת. הזנה מורחבת מפחיתה משמעותית את שכיחות השלשול כאשר ניזונה לחזרזירונים גמלים, ובכך מפחיתה את עלויות ההאכלה, קיצור זמן המשמנת ושיפור היעילות הכלכלית.
4.2 גידול עופות
ההזנה המוחצבת היא בצורה גרגירה, שתורמת להאכלת תרנגולות וברווזים. זה מגדיל את קצב השחיקה של ההזנה ביבול, מאיץ את העיכול וספיגת ההזנה ומשפר את קצב השימוש של ההזנה. מכיוון שההזנה המוחצבת הורגת מספר גדול של חיידקים פתוגניים, היא מפחיתה מחלות כמו שלשול בעופות.
4.3 האכלת השמעה
בשל השפלה של סיבים בהזנה, סיבים מסיסים עולה, ובכך משפר את העיכול ושיעור הניצול של ההזנה על ידי שמנים. טכנולוגיית שחול יכולה לשפר את קצב הניצול של חנקן חלבון שאינו - על ידי חנקן על ידי השמעים ולהגדיל את כמות חלבון הרעמה, ובכך להשיג את ההשפעה של הפחתת עלויות האכלה. הזנה מוחצנת יכולה גם לשפר את אחוז שומן החלב של הפרות ויש לה השפעה משמעותית מאוד על העלייה במשקל של בקר בקר.